＜さんまの蒲焼＞
さんまは三枚におろし（手開きでもよい）、半身を2切れまたは3切れにする。

ポリ袋の中でさんまに小麦粉をまんべんなくまぶす。

フライパンを熱し、さんまを身の方から焼き、両面焼き色が付いたら、合わせ調味料を入れ、味を絡めながら煮詰める。

お好みで白ごまや粉山椒を振りかける

＜おにぎらず＞
正方形のプラスチック容器（8～10cm四方の大きさがベスト）などにラップを敷く

ごはん→レタス→スライスチーズ→大葉→さんまの蒲焼→レタス→ごはん（100ｇ程度）の順番に重ねていき、お好みで塩をふる。

容器の中である程度崩れないように四角形に整え、海苔1枚を容器の上にかぶせて崩れないようにひっくり返す。お好みで塩をふる。

大きめのラップを敷き、その上に7の海苔とご飯をのせる。海苔は四隅を中央に集めるようにたたんでご飯全体を包みこむ。

下に敷いていたラップでおにぎらずを包み、しめらせた包丁で半分にカットして出来上がり。さんまの向きに注意して切りましょう