紅玉を8分割にして、皮をむき芯を取って一切れを3つにカットしてレモン汁を振りかけておく。

※本来は手に入ればブラムリー（青いクッキングアップル）を使って、レモン汁は省きます。

ボウルに小麦粉とベーキングパウダー、シナモンを混ぜ合わせておく。

サルタナレーズン（ラムレーズンでも）に③の粉類を一つかみ加えて、まぶしておく。

FPに③と１ｃｍ角に切ったバターを加えて、細かいパン粉状になるまで攪拌し、ブラウンシュガーも加えて攪拌する。

⑤を大きなボウルに移し、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
よく溶いた卵も加えて混ぜ、紅玉とスルタナを加えて混ぜ合せる。

クッキングペーパーを敷いた型に⑥を入れ込み表面を均し、カソナードを上からふりかけ、180℃のオーブンで40～43分焼く。

※今回はレーズンもカソナードもなくて、家にあったミックスフルーツと粉糖を使いました(-゛-；)　

15分ほど型のまま冷まし、型から出してワイヤー・ラックの上で冷ます。

※今回は焼きあがったらすぐ熱いうちに、カルバドスを大さじ2ほど全体に刷毛で塗ってから冷まし、冷めてから粉糖を振りました♪

※本来デメララ糖を振って焼きあげて、表面がキャラメリゼされて、カリッと感が出ると思います。

日本ではクリームブリュレなどに使われるカソナードで代用してもOKだと思います。
またアーモンドパウダーも入れたりします。