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長崎産イサキのハーブ焼き
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長崎産イサキのハーブ焼き-レシピのメイン写真

長崎産イサキのハーブ焼き

がんばらんば・長崎県
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561

長崎いさき(値賀咲)は、五島列島北部の宇久島・小値賀(おぢか)島周辺の潮でもまれ、撒き餌を使わずに手釣りしています。
このレシピの生い立ち
フードクリエーター YUMIKOさん

料理や食の空間をプロデュースするフードクリエーター。クッキングサロンをはじめ、県産食材の加工品や店舗のコンサルティングまで幅広く活躍中。長崎市出身 http://www.lfc-yumiko.com

長崎いさき(値賀咲)は、五島列島北部の宇久島・小値賀(おぢか)島周辺の潮でもまれ、撒き餌を使わずに手釣りしています。
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長崎産イサキのハーブ焼き

がんばらんば・長崎県
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561

長崎いさき(値賀咲)は、五島列島北部の宇久島・小値賀(おぢか)島周辺の潮でもまれ、撒き餌を使わずに手釣りしています。
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材料

4人分
  • 長崎産イサキ 350gほどのサイズ4尾
  • ローズマリー 8枝
  • タイム 10~15枝
  • オリーブオイル 適宜
  • 塩コショウ 少々
  • ニンニク 1片(つぶす)
  • 飾り塩 適量
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作り方

  1. 1

    イサキはウロコを取ってエラと内臓をきれいに取り除き、さっと水洗いしておく

  2. 2

    イサキの両面に斜め3本の飾り切りをし、ハーブ類を腹のほうから口に向かって差し込む

  3. 3

    つぶしたニンニクと少し多めのオリーブオイルをフライパンに入れ、ニンニクを焦がさず香りが立つよう熱する

  4. 4

    3に2のイサキを入れ、こんがりと焼き目をつけて両面焼く

  5. 5

    焼きあがったらお皿に盛り、熱いうちに、岩塩を飾りも兼ねるように筋盛りする

コツ・ポイント

盛り付ける時に上になるほうから焼くとキレイに仕上がります 。

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がんばらんば・長崎県
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
2015/08/05 02:08に公開
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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このレシピのキーワード

にんにく いさき

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