鶏肉、さつま揚げ、油揚げ、人参、しいたけなど、冷蔵庫の残り物をだいたい1cm角を目安に切りそろえます。

ごぼうはささがきに。

鶏肉を炒めます。7割方火が通ったら残りの野菜も一気に、しんなりするまで炒めます。

めんつゆを加えて、炒め煮します。

めんつゆは「多いかな」と思うぐらい入れちゃってください。

汁気がなくなるまでひたすら炒め煮し、味見して「ちょっと濃い?」と感じる程度に仕上げるのがポイント。

酢飯に具を混ぜ込みます。我家は具を多めに作って3回分ぐらいに分けてその日食べない分は冷凍保存しておきます。

冷凍インゲンはレンジでチンして斜め切りしてご飯の上に薄焼き卵と共にちらします。

刻みのりをさらにちらしたら完成です。