会津 こづゆ♡
会津のお祝いの席に欠かせない、具沢山な汁物で郷土料理です。
銀杏やなると、玉麩、糸こんにゃくなども入れると豪華です。
このレシピの生い立ち
主人のお母さんの直伝料理です。
ウチは鍋に沢山作ってお正月は続けて出します。
煮込むうちに汁が減り味が良く染みた具を楽しむのもいいんですよ。
会津 こづゆ♡
会津のお祝いの席に欠かせない、具沢山な汁物で郷土料理です。
銀杏やなると、玉麩、糸こんにゃくなども入れると豪華です。
このレシピの生い立ち
主人のお母さんの直伝料理です。
ウチは鍋に沢山作ってお正月は続けて出します。
煮込むうちに汁が減り味が良く染みた具を楽しむのもいいんですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
人参…皮をむき１cm位の大きさで2mmほどの厚みに。小鍋で軽く湯通ししてざるに上げておくと味が染みやすく時短に。
-
- 2
ちくわ…縦に４つ割にし、人参の大きさに合わせて切る。
-
- 3
こんにゃく…5mm程の厚みに切り、写真のように、人参の大きさに合わせて切る。
-
- 4
きくらげはぬるま湯で戻したら絞り、手でちぎるか包丁でカット、
-
- 5
干し椎茸は水（分量）で戻し水気を切ったら写真のように人参の大きさに合わせてカットします。水はダシに使うから捨てないでね。
-
- 6
昆布は分量の水で戻し、写真のようにカット。
昆布を戻した水はダシに使うから捨てないでね。 -
- 7
里芋は皮をむき人参より少し大きめに厚目に切り、湯通ししてください。ザルに上げ冷水でヌメリをよく取り水を切って置く。
-
- 8
具材、椎茸戻し汁、昆布水、缶詰。
こんな感じで勢ぞろいしました。 -
- 9
鍋に☆調味料、具材全て入れ中火にかける。
ホタテはほぐして缶詰の汁ごと全て入れる！ -
- 10
ふつふつして来たら弱火に。
アクや里芋から泡が浮いてくるのでこまめにすくいます。 -
- 11
里芋や人参が柔らかく煮えたら完成。
-
- 12
【オススメ】
前日位に、昆布や干し椎茸をタッパや瓶で戻し冷蔵庫に保存しておくと、より時短になるしダシもよくでますよ。 - 13
お好みで玉麩を浮かべてください♡
コツ・ポイント
味付けは最初は薄く感じるかもしれませんが時間と共に（温め直し）濃く染み込むので薄めで構いませんが、お好みで調味料を調整してください。
あまりしょうゆを入れ過ぎると汁が黒くなるんで気をつけて。
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