簡単上手に照りが出る！鶏の照り焼き
つゆるひ @cook_40114735
照り焼きはいつもこの分量比で！簡単に照りが出て、見た目も味もgood！
このレシピの生い立ち
自分が照り焼きが好きなので、改良していくうちにこの分量比にたどり着きました。
簡単上手に照りが出る！鶏の照り焼き
照り焼きはいつもこの分量比で！簡単に照りが出て、見た目も味もgood！
このレシピの生い立ち
自分が照り焼きが好きなので、改良していくうちにこの分量比にたどり着きました。
作り方
- 1
鶏肉は酒と塩コショウを少々(分量外)振り、皮面の数ヶ所にフォークを刺し、ブツブツと穴を開ける。
- 2
★を合わせておく。
- 3
フライパンに油を敷いて火にかけ、鶏肉を皮面から焼き、こんがりと焼く。
- 4
裏返して蓋をし、弱めの中火で10分焼く。
- 5
鶏肉に火が通ったら、余分な水分や油をキッチンペーパーで吸いとってから、2の調味料を加える。
- 6
強めの中火にして、焦げないように何度も裏返しながら、照りが出るまで煮詰める。
- 7
照りが出てきたら火を止め、食べやすいサイズに切って皿に盛る。
- 8
フライパンに残った調味料は火にかけて混ぜながら、さらに煮詰めて、タレにする。
コツ・ポイント
皮が縮まないようにフォークで穴を開ける。照りを出すときは焦げやすいので、必ず何度もひっくり返しながら照りを出す。
砂糖：酒：みりん：醤油＝1：1：2：2の分量比で合わせて瓶などに保存しておけば、他の甘辛味の料理にもパッと使えて便利です。
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