茄子は縦半分に切り、薄切りに。ズッキーニとピーマンも茄子と同じように薄切り。
ニンニクと生姜はみじん切りに。

(a)の調味料を合わせておく。

(b)を混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
ウェイパーはお湯で溶かしてから入れた方が溶けます。