もち米をといで白米を炊くのと同じように、白米コースで炊きます。

炊きあがったら、砂糖と塩を入れてよく混ぜます。粗熱がとれるまで冷まします。

茄子のへたの茎の部分を少し切って洗ってザルにあけて水分をきります。（へたを切ってる間は水につけておいて下さい。）

大きめのボールに茄子をうつしてミョウバンを全体にまぶします。

ジップロックに②と④を入れて少し揉みます。空気を抜いてしめます。

冷蔵庫に一晩置いて、味がしみたら、出来上がりです。

食べる時はへたを取って洗わずそのままでも…
私はへたを取って、もち米を外してから、洗って食べます。

残ったもち米の漬け床に大根や人参やきゅうりを漬け込んでも美味しいです。

ご飯がついたまま小分けにしてラップに包んで、冷凍すると漬け茄子の季節じゃなくても食べられます。
解凍は自然解凍で…