ごぼうは、細い千切りにして水にさらします。

にんじんは、細切りにします。ごぼうより太くても大丈夫です。

天ぷらの衣を作ります。
卵をよく溶いて水を混ぜます。薄力粉を加えて、ダマが残るくらいまで混ぜ合わせます。

揚げ油を180℃に準備します。水を切ったごぼうとにんじんを混ぜ、薄力粉大さじ3杯～を混ぜます。下に粉が少しある感じです。

(衣のわかりやすい分量)の1/2量を加えて混ぜます。
ひとまとまりになる感じです。

箸でお好みの大きさにして、両面カラッと揚げます。
小さめが食べやすいと思います。
油をよく切ってできあがり。