ヒラメに塩こしょうをふり、小麦粉をはたく。

フライパンにサラダ油を入れ、すり下ろしニンニクを入れ全体になじませてから、１をソテーする。

２を、両面焼いて、バターを入れる。ヒラメを皿にとる。

そのままのフライパンに、小松菜を炒め、めんつゆ、酒、マヨネーズでからませ、２にかける。