ニンニクを縦半分に切り、芯を取り除き、細かくみじん切りします。

唐辛子はふたつに折り、種は捨てる。種が残っていると、とっても辛くなります。

フライパンにオリーブオイルを入れて、②、③を弱火で炒める。

お湯２リッターに、塩２０ｇを入れて、スパゲッティを茹でる。茹で時間：７分２０秒。

キッチンタイマーのスタートは、沸騰した鍋にパスタを入れて、再沸騰した瞬間から。

パスタが茹であがる１分前になったら、④にパスタの茹で汁を入れて沸騰させる。コンロは中弱火。

しばらくするとフライパンの茹で汁が白く乳化してくる。

乳化した⑧にパセリを入れて、⑤で茹でたパスタを入れる。 塩こしょうで味を整える。トングを使って混ぜましょう。

【補足】パスタ茹で汁 ♪♪
１対１００対１０でパスタを茹でるのが原則。　１㍑のお湯：１００ｇのスパゲティ：１０ｇの塩