ゴーヤは縦半分に切り綿を取り除き5mm 程の厚さに切る。ボールに入れ塩砂糖をまぶしたら浸る量の水を入れ、放置。

玉ねぎ、南瓜も5mm程の厚さに切る。南瓜の大きさ(長さ)は、食べやすいサイズに。油揚げも食べやすいサイズに切る。

甘辛垂れをつくる。コチュジャン、醤油、酒、味醂を入れてよく混ぜておく。

油を入れたフライパンに、玉ねぎ、南瓜を入れて、中火で2分炒める。

油揚げを入れて、更に中火で2分炒める。

ゴーヤの水をきる(洗わなくてOK)。ゴーヤをフライパンに入れて、更に1分半炒める。

中火で熱したまま、垂れを回し入れて1分炒める。(ゴーヤ入れてから計2分半♪)
最後に鰹節を入れて和え、火を止める。

お皿に盛り、お好みで胡麻を振り(なくてもOK)、
完成♪