ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで綿と種を取る。

横に薄くスライスして塩もみし、10程置く。

人参を斜めに輪切りし、それを縦に千切りにする。

湯を沸かしてゴーヤと人参を加え、1分茹でる。
ザルにあけて水切りする。

フライパンに油を熱し、ゴーヤと人参を炒める。

しんなりしたら鰹節を加えて一混ぜし、酒、みりん、李錦記オイスターソースを加える。