茄子とピーマンを乱切りにし、茄子は水につけてアクを抜いておく。

フライパンに油を熱し、豚肉を炒め塩コショウする。

茄子とピーマンを加えて油が全体に行き渡るまで炒め、火を止めて器に盛る。

大根おろしを乗せて、ドレッシングをかけて完成。