茄子は半月切り、モロヘイヤはみじん切り、しめじはいしづきを取って、バラバラにしておきます。

オリーブ油をフライパンに入れ、中火で茄子を炒めます。

水とモロヘイヤ、しめじ、プチトマトを加えて、沸騰するまで待ちます。

沸騰したら、めんつゆ、すりごまを加えて、再び沸騰したら出来上がり。