たけのこ、玉ねぎ、にんじんを粗めのみじん切りに、にらを3ｃｍの長さに切る。ねぎはみじん切りにする。

干ししいたけは戻して粗めのみじん切りにする。戻し汁はとっておく。

豆腐はさいの目切りにして下ゆでしておく。

鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たらひき肉を入れる。

ひき肉に火が通ったら、玉ねぎ、にんじん、たけのこ、干ししいたけを入れ、炒める。

合わせ調味料と干ししいたけの戻し汁を加える。

豆腐を入れてひと煮立ちさせたら、ねぎとにらを加える。

水溶き片栗粉でとろみをつけたら、ごま油を入れて仕上げる。