大根と手羽中の煮物
大根は身体を冷やす陰性食品ですが、温めることによって陽性に変化します。
このレシピの生い立ち
ベテランヘルパーみっちゃんの得意料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋2つにお湯を沸かす。
- 2
1つの鍋で大根をいちょう切りにして面取りしたものと、人参を乱切りしたものを下茹でする。
- 3
もう1つの鍋で、こんにゃくを茹で、さやえんどうも固めに茹でる。
- 4
茹で上がったこんにゃくをスプーンでちぎる。（手でもＯＫ）
- 5
鍋に大根、人参、こんにゃくを入れて、ひたひたまで水を入れる。
だしの素、酒、砂糖を加えて火にかける。 - 6
フライパンで手羽中を焦げがつくまで焼き、5に入れて強中火で煮込む。
- 7
汁が半分になったら、醤油、みりんを入れて、汁が1/5になるまで煮込む。（おとしぶたをする。）
- 8
形をくずさないように混ぜながら煮込む。
- 9
お皿に乗せて、さやえんどうを飾ったらできあがり♪
コツ・ポイント
鍋を分ける、面取りをする、少しのことで、味が変わってきます。
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