ブロッコリは小房に分け、アスパラは２㎝程度に切る。
豆腐はざるなどにあけ、水気を切っておく

ブロッコリ、アスパラ、三つ葉を塩茹でし、冷ましておく。
三つ葉は軽く水気を絞り２㎝程度に切っておく。

水切りした豆腐をつぶし、※印の調味料を合わせてあえごろもを作っておく。

２の野菜が冷めたら、３で作ったあえごろもと混ぜ合わせて完成。