材料です。これは長ナスですが、普通のでOKです。

ナスはスライサーで縦に2本皮を剥き→縦半分に切って→4、5㎝長さに切る。

オクラは茎に近い部分をぐるりと切る。
しし唐はヘタを取る。

椎茸は石づきを取り、十文字に切れ目を入れる。

直径26㎝のフライパンに、2の茄子を断面を下にして、並ぶだけ入れる。

オクラ、しし唐、椎茸、ミニトマトを並べる。

オリーブ油と、大さじ４の水を回し入れ、蓋をして、強火で加熱する。

中の水分が沸騰してきたら、中火にして3分加熱する。

ナスの断面にこんがり焼き色がつけばOK。まだなら少しだけ加熱追加して下さい。

フライパン内の水分が全部なくなっていることを確認（あれば捨てる）してから、塩トマトを入れる。

強火にして、ざっと混ぜながら炒める。水分を飛ばして出来上がりです。

出来上がりの熱々も、冷蔵庫で冷やしたひんやりも、どちらも美味しいです。