うちのサバの味噌煮
mint2berry @cook_40127940
フライパンがやり易い。見た目を気にしないことから始めたい方へ。
このレシピの生い立ち
みそ煮ができれば、どんな魚でも対応可能です。
味噌を入れるか、入れないかで醤油の量を調節します。このやり方なら、醤油味の魚の煮つけも、可能です。
脂分の多い魚には薬味を多めに。さっぱりめの魚には、味付けはそんなでも十分大丈夫です。
うちのサバの味噌煮
フライパンがやり易い。見た目を気にしないことから始めたい方へ。
このレシピの生い立ち
みそ煮ができれば、どんな魚でも対応可能です。
味噌を入れるか、入れないかで醤油の量を調節します。このやり方なら、醤油味の魚の煮つけも、可能です。
脂分の多い魚には薬味を多めに。さっぱりめの魚には、味付けはそんなでも十分大丈夫です。
アプリでひらく作り方
- 1
まめな人はサバの両面に熱湯をかけて臭みを取る。さばに切れ込みを入れたければ、いれても可。
- 2
ネギを焼く。グリルでいい。
- 3
鍋、フライパンでもいい、水を入れ、沸騰させたら、ショウガ、サバ、ネギ梅干しを入れる。落し蓋、アルミホイルをクシャでも可。
- 4
沸騰させる前に、つまり、入れた直後、酒、醤油、みりんを入れる。
- 5
水が少なくなり火が通ったら、味噌を入れる。とろみがつくくらいの量でいい。入れすぎると、しょっぱくなる。
コツ・ポイント
梅干しを入れることにより、まろやかさが出るようです。これは母から習った。小学生時に。
ぶり大根作りたければ、大根を先に煮て、火が通ったら、ぶりを入れるとふっくらする。
他、銀だら等、淡白な味のものは、ネギや梅干しは入れなくても大丈夫。
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