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自家製ガラムマサラ(カレー粉)
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自家製ガラムマサラ(カレー粉)-レシピのメイン写真

自家製ガラムマサラ(カレー粉)

マー君パパ
マー君パパ @cook_40100054

フレッシュな香りのガラムマサラ(カレー粉)
このレシピの生い立ち
市販のガラムマサラでは物足りなくなり、自分流のスパイスブレンドを作ってみた。

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マー君パパ
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材料

  • クミンシード 30g
  • コリアンダーシード 30g
  • ビッグカルダモン 10g
  • グリーンカルダモン 10g
  • フェンネルシード 10g
  • マスタードシード 10g
  • フェヌグリク(メーティ) 10g
  • ナツメグ 10g
  • ブラックペッパー 10g
  • クローブ 10g
  • シナモンスティック 10g
  • メース 5g
  • ローリエ 5枚
  • スターアニス 2個
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作り方

  1. 1

    各スパイスを量り、一種類ずつフライパンで乾煎りする。焦げないように弱火で。

  2. 2

    しっかり冷ましたら、スパイスをまとめてミルで挽く。コーヒー用の電動ミルが使いやすい。

  3. 3

    細かい粉になったら、出来上がり。
    熱湯殺菌した瓶に移して保管。瓶は完全に冷めて、水滴のない状態になってから使用する。

    • 自家製ガラムマサラ(カレー粉)作り方3写真

コツ・ポイント

乾煎りの際は、絶対に焦がさないこと。

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マー君パパ
マー君パパ @cook_40100054
2016/12/22 05:48に公開

このレシピのキーワード

フェンネル 八角 マスタード カルダモン クミン コリアンダー

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