ゴーヤは薄切り、塩をかけ数分おく。水洗いして、水分を切る。

ズッキーニは皮を縞々にむき、半割でゴーヤと同じ厚さにカット。

卵にマヨネーズを入れ、とく。あらかじめスクランブルを焼いておく。

ゴーヤ、ズッキーニ、ハムを炒め、卵を入れ、ふわっと合わせる。

食べる時、ゆずポンをかける。