きゅうりは２つに割り、種をスプーンなどでとり、8センチくらいに切る。

直径22センチの鍋で、このくらい。水はひたひたになるくらいに入れ、生姜とだしを振り入れて強火で沸騰するまで煮込む。

沸騰したら中火にして、調味料を入れて、味が馴染むまで煮込む。

※は溶いておき、あんをかける。弱火でしばらくかき混ぜ馴染ませたら、火を止める。

器に入れて、鰹節をかけていただきます。
熱いうちでも美味しいし、粗熱がとれてから、冷やして食べるとさっぱりして美味しい。