【下準備】
牛肉に塩をまぶして赤ワインに漬け込む
玉ねぎ・じゃがいも・かぶ・トマトはくし型切り
人参はシャトー切り

【調理】
<オーブン>
1)かぶ・じゃがいもを並べ、オリーブオイルをまぶす
2)200℃で10分加熱する

<フライパン>
1)牛肉の両面に焼色を付け取り出す
2)人参のグラッセを作る
3)バターと小麦粉でブールマニエを作る

<鍋>
1)バター・玉ねぎをしんなりするまで炒める
2)牛肉・赤ワインを加え沸騰したら弱火にし、長時間煮込む※1時間以上

1)野菜ブイヨン・トマト缶を加え沸騰したら弱火で1時間煮込む
2)③-3を加えてとろみを付ける
3)②、③-2を加える

<スキレット>
1)⑥を入れる
2)トマトを並べ、粉チーズを振る
3)200℃で5分加熱する
4)バジルを飾る
【完成】