おしるこ(ぜんざい)
何故かお正月すぎに食べたくなる<おしるこ>。少し甘さ控えめに。
このレシピの生い立ち
甘さを控えめに作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を洗ってザルに上げておく。
- 2
小豆の5～6倍入る鍋に水(分量外)と小豆を入れる。小豆より3センチくらい上まで水がくるくらいの量。
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- 3
水を強めの中火(IH６)くらいで沸騰させる。少し火を、弱めて(IH４)で10分。
ザルに小豆をあけて水を捨てる。 - 4
また小豆を鍋に戻して、分量の水を入れて沸騰させる。
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- 5
沸騰したら蓋を閉めて弱火(IH３)ににして30分茹でる
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- 6
30分経ったら蓋をしたまま30分蒸らす
- 7
再度沸騰させて砂糖+塩を入れて弱火(IH２)で10分くらい。混ぜながら好みの、とろみになるまで煮詰める。
- 8
★味付けをする前に、必ず小豆が柔らかくなっている事を確認する。
- 9
★お砂糖は好みの甘さになるように少しずつ足してもいい。
- 10
焼いたお餅などを入れて出来上がり。
-
- 11
多く煮た分は少し煮詰めて<あんこ>にして冷凍しても。
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コツ・ポイント
あまり強引にかき混ぜすぎない
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