簡単！冷蔵庫の残り物で！オカン流豚じゃが
淡路島の祖母から引き継がれる故郷の味です。冷めてからの方が美味しいので、早めに作って食べるのがオススメです。お弁当にも！
このレシピの生い立ち
このレシピは、新玉ねぎや新じゃがが出る時期に淡路島の祖母がよく作ってくれたレシピをアレンジして作りました。祖母は薄揚げや厚揚げで作ります！祖母から引き継がれる故郷の味です。関西は基本、肉じゃが（牛肉）ですが、今回は豚肉で作りました！
簡単！冷蔵庫の残り物で！オカン流豚じゃが
淡路島の祖母から引き継がれる故郷の味です。冷めてからの方が美味しいので、早めに作って食べるのがオススメです。お弁当にも！
このレシピの生い立ち
このレシピは、新玉ねぎや新じゃがが出る時期に淡路島の祖母がよく作ってくれたレシピをアレンジして作りました。祖母は薄揚げや厚揚げで作ります！祖母から引き継がれる故郷の味です。関西は基本、肉じゃが（牛肉）ですが、今回は豚肉で作りました！
アプリでひらく作り方
- 1
野菜も豚バラ肉も食べやすい大きさにカット！じゃがいもは水に浸しておきます。切り方に決まりなし！
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- 2
フライパンを温めて、油を入れます。
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- 3
豚肉を入れて軽くサッと炒めます。少し色が変わるくらいでOK！
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- 4
残りの材料を全部、入れます！
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- 5
全体に油がなじむように炒めます。具材全体に油が絡めばOK
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- 6
〇をレシピの順番に入れて、よく混ぜます。
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- 7
最後にうま味調味料をパッパッパ
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- 8
弱火にして、キッチンペーパー落し蓋をして（アク取り＆味をシュマせる為）
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- 9
落し蓋をします
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- 10
その上から鍋より大きい蓋をして水分が逃げないようにして弱火で20分炊きます。
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- 11
途中10分経ったら、蓋を開けキッチンペーパーを取り出し、味見をします！ここで最終調整！
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- 12
具材や時期によりお野菜から出る水分量が異なるので、レシピは基本と覚えておいて、⑬のように足りないものを補って下さい
- 13
野菜の水分量が多かったので、醤油を大さじ１追加しました。甘みが足りない時は砂糖ではなくみりんで調整するのがオススメです
- 14
味の調整をしたら一番上の大きい蓋だけをして残り10分炊きます。
- 15
竹串などでジャガイモを刺して、串が通れば完成です。あとは味がシュムのを蓋をして待つばかり…。冷めた方が美味しいですよ
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- 16
彩りでグリーンがあるといいですよね！キヌサヤやインゲン（三度豆）などがあれば、別で塩ゆでして、⑭の鍋に入れて下さい。
- 17
インゲンなども味をシュマしたければ、⑧の炊くところから一緒に入れて下さい。但し！色見が醤油の色になります。
- 18
彩り重視なら、別で塩ゆでして緑色をキレイにしてからお皿に盛り付ける際に添えるとキレイですよ！
- 19
関西では肉じゃがは牛肉ですが、豚肉でも美味しいですよ！また豚の代わりに薄揚げや厚揚げでも美味しいです！
- 20
肉じゃが（牛肉）バージョンはまた後日アップします！味付は一緒です！工程が違うだけですよ~！
コツ・ポイント
豚じゃがと牛肉じゃがでは工程が少し変わります。
豚肉は火を通し過ぎても硬くならないので、最初から炒めてOK！
牛肉は火が入りすぎると硬くなるので！要注意！
また野菜等油で炒める事でコクがでますよ！
お弁当にもピッタリな一品です。
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