牛かたまり肉は常温に戻しておく。
塩、コショウ、すりおろしにんにくをすりこむ。

フライパンに油をひき、お肉の全ての面を焼き色がつくまで、中火で焼き付ける。

全て焼き目が付いたら、アルミホイルに包み、さらにタオルで包み、常温で１時間放置。

焼き付けた時のフライパンにワインを注ぎ、調味料を加え、トロッとするまで煮詰める。
お好みで塩コショウで味を整える。