型に紙を敷いておきます。
チョコレートは小さくしておきます。
ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるっておきます。

卵は卵黄と卵白に分けて別々のボウルに入れておきます。

ボウルにバターとチョコレートを入れて60℃くらいの湯煎にかけて溶かします。

卵白をハンドミキサーで泡立てて、砂糖の半量を少しずつ加えながらしっかりとしたツヤのあるメレンゲを作ります。

卵黄に残りの砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立てます。

5に3のチョコレートとバターを合わせたものを入れてよく混ぜ、ゴムベラに持ち替えてふるった粉類を入れてよく混ぜます。

6に4のメレンゲを半量入れ切るように混ぜ、メレンゲの塊がなくなったら残りの半量を入れて素早く切るように混ぜます。

メレンゲの白い塊が見えなくなったら生地を型に入れて、170℃のオーブンで40～45分焼きます。

竹串を刺してドロっとした生地がついてこなかったら焼き上がりです。