キャベツは芯の部分を抜き、丸ごと茹で、外側から葉を一枚づつはがす。

葉を剥がしながら再度茹でて葉を剥がし、中心の小さな葉は巻いたまま残す。

葉の芯を取り、10センチくらいの四角形を目安に葉を切り分け、大きさを揃える。芯は捨てずに残す。

米、挽肉、油、塩、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、シナモンパウダーを混ぜなじせておく。

キャベツの葉に細長く具を置いてくるくると巻いておく。小さな葉の中にも具を入れ置く。

鍋にとっておいた芯を入れてその上に巻いたロールキャベツを隙間なく並べる。

中央に小さな葉の部分を置き周りに敷き詰める。

落し蓋、重りとなるものを乗せ、中火にかける。

沸騰して、しばらくそのまま煮て、重りを外し、水分がなくなるまで40分ほど煮る。