覚書◎黒豆（おせち）
cook_tabby @cook_40147579
ぬるま湯がポイント！
備忘録（自分メモ）的レシピ年に１度だと忘れちゃうので。
2018年は皮破れがゼロでした(^^)v
このレシピの生い立ち
実家にいた時と勝手が違うのでひとまず記録しておこうと思って。
覚書◎黒豆（おせち）
ぬるま湯がポイント！
備忘録（自分メモ）的レシピ年に１度だと忘れちゃうので。
2018年は皮破れがゼロでした(^^)v
このレシピの生い立ち
実家にいた時と勝手が違うのでひとまず記録しておこうと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆を優しく洗う
厚手の蓋付き鍋に500ccの水と★お入れ、沸騰させる - 2
砂糖の溶け残りが無いか確認したら、500ccの水を足して黒豆を投入
蓋をして一晩放置 - 3
翌朝、鍋に火をかけ沸騰したらしっかりアクを取り弱火にする
- 4
醤油を入れて落し蓋をしたら、ひたすらコトコト煮る(2時間程度)
- 5
豆が好みの炊き具合(柔らかさ)になったら落し蓋も鍋の蓋もしたままで６時間程度放置
- 6
完全に冷めたら容器に移し替えて保存
豆が煮汁から顔を出さない様に注意！ - 7
- 8
一年越しでやっと写真を撮りました。
2018年は破れゼロ、割れ２個でした♪
コツ・ポイント
水から戻すよりいい感じ(割れや破れが少ない)に戻せるので、後から水を加えて微温湯にします。
錆釘や鉄分を含む調理道具を使うときは３で火を入れる時に入れる。
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