毎年みんなが待ってるふっくら黒豆♥

Name: 毎年みんなが待ってるふっくら黒豆♥
Cuisine: 日本語
Ingredients: 黒豆 2カップ（300g）; 砂糖 210g(乾燥豆重量の70%); 塩 小匙１（塩分は醤油と合わせて乾燥豆重量の1.5%); しょうゆ 小匙１

★＊みき＊★ @cook_40093832

昔ながらの少し手間のかかる作り方。でも手間と時間をかけた分、美味しく感じるのです♪
このレシピの生い立ち
学生時代に習った作り方＆配合。ずっとこれで作っています。
毎年のお正月、実家や妹家族が楽しみにしてくれている黒豆。だから本レシピの5倍量で作っています（笑）※写真は5倍量です

毎年みんなが待ってるふっくら黒豆♥

★＊みき＊★ @cook_40093832

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材料

黒豆 2カップ（300g）
砂糖 210g(乾燥豆重量の70%)
塩小匙１（塩分は醤油と合わせて乾燥豆重量の1.5%)
しょうゆ小匙１

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作り方

1
黒豆は洗って豆の4倍体積（8カップ）の水とガーゼで包んだ錆びた釘（よく洗ったもの7~8本）を入れ、1晩浸ける。
2
鍋に火を点けて灰汁を取りながら煮る。
3
指でつまんで潰れるくらいまで5~6時間煮る（圧力鍋を使ってもOK）。
4
豆が柔らかくなったら砂糖の半量を入れ、溶けたら火を消し、1晩置く。
5
冷めた豆に残りの砂糖を入れて火を点けて砂糖が溶けたら塩としょうゆを入れて火を止めて1晩置く。
6

翌日、煮汁だけを１/2になるまで煮詰めて豆に戻し入れ、1晩置いて出来上がり♪
7

私は元旦にベストになるよう、28日の夜に浸水、29日に②～④、30日に⑤、31日に⑥で作っています☆

コツ・ポイント

しわが出来てしまうので煮上がっても急に空気に触れさせないようにして下さい。
砂糖を入れてからすぐに火を止めるのは豆が固くならないようにする為です。歯ごたえのある煮豆がお好きな方は砂糖を入れてから長時間煮込んでください。

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つくれぽ

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★＊みき＊★ @cook_40093832

2017/01/02 13:27に公開

2人の息子が好きなものを中心に伝えたい味の覚書です。将来、奥さんに作ってもらうご飯が一番！でも、たまにオカンの味が恋しくなったら自分で作れるように☆スマホを持っていないのでPCからのログインです。アプリと仕様が違っていて（？）失礼があったら申し訳ありません(*- -)(*_ _)久々にログインしたら自分のキッチンの見方もわからず（汗）投稿もやっとできました＾＾；（キッチンの見方は未だにわからずｗ）ブランディさん！私は元気です！！←遅っ！！

このレシピのキーワード

黒豆

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