フライパンにオリーブ油を敷いて温め、強火で豚肉を揚げていきます。
かりっとしたら、取り出しておく。

フライパンに残った油に、ズッキーニ、なす、玉ねぎを入れ、強火で、油がまわるまで炒めます。

取り出しておいた豚肉と、トマトをフライパンに加え、軽くかき回します。

ケチャップ、酢、醤油、塩、砂糖を加えます。強火のまま、ゆるいとろみがつくまでかき回して、完成です。