■ソース作り①
すり鉢にニンニクを擦り付け、アンチョビを加えて磨りつぶす。

■ソース作り②
湯剥きしざく切りしたトマトをすり鉢で磨りつぶし、塩、胡椒、オリーブオイルを加えて冷蔵庫で冷やしておく。

■付合わせナス
焼きナスを作り、食べやすい大きさに切り、塩コショウしてレモンを絞り、オリーブオイルでマリネする。

■パスタを茹でる
パスタを時間通りに茹で（芯を残さない）、氷水で冷やしておく。

■仕上げ
ソースにバジルの葉をちぎって加え、パスタの水をしっかり切りソースと和えて皿に盛り、ナスを添える。