たまねぎはみじん切りにする。

しょうがとにんにくはみじん切りにする。赤とうがらしは半分に折り、種を出す。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、（1）と（2）を加えて強めの中火で7～8分炒める。

玉ねぎが薄く茶色くなったら、ひき肉を加えてパラパラになるまで、ほぐしながら炒める。

ひき肉がパラパラになったら、カレー粉を加えて軽く炒め、（A）を加えてひと煮立ちさせアクをとる。

ふたを少しずらしてのせ、火を弱火に変えて20～25分ほど煮込む。

干しぶどうはゆるま湯につけて柔らかくし、ざるにあげて水気を切る。

汁気がほとんどなくなってきたら、レーズンを加え、味見をして塩こしょうとカレー粉で味を整えて火を止める。

器に温かいごはんをよそい、（8）をかける。