濃厚レアチーズケーキ
色々なレアチーズケーキを作った中で私にとっては一番濃厚で大好きなレシピです
胸焼けするほど…（笑）
このレシピの生い立ち
昔買ったレシピ本に載っていたけど
レシピ本があまりにもボロボロになってしまったのでこちらに覚え書きとして保存しました（笑）
忘れたくないレシピの1つです。
濃厚レアチーズケーキ
色々なレアチーズケーキを作った中で私にとっては一番濃厚で大好きなレシピです
胸焼けするほど…（笑）
このレシピの生い立ち
昔買ったレシピ本に載っていたけど
レシピ本があまりにもボロボロになってしまったのでこちらに覚え書きとして保存しました（笑）
忘れたくないレシピの1つです。
アプリでひらく作り方
- 1
2015.08.09レシピを少し訂正しました。
写真は倍量です
型は底が抜けるものがいいです - 2
クリームチーズ
カッテージチーズ
バターは常温の方が作りやすいです - 3
準備
※ゼラチン液を作る
ゼラチンを大さじ4の水に入れ湯煎で溶かす
※型にサラダ油を塗っておく
※卵黄を取り分ける - 4
台になる生地を作ります
- 5
ビスケットを叩く
ビスケットをビニール袋に入れ上から棒などで叩いて潰す
-
- 6
バターと砂糖を入れる
ビスケットを細かくしたらバター 砂糖をビニール袋に入れる
-
- 7
よく練り混ぜる
ビニール袋の上から指でバターを潰しながらビスケットとバター 砂糖を混ぜる
- 8
しっとりおから状に
ボウルにビスケット生地を移し手で混ぜ合わせしっとりしたおから状に仕上げる
- 9
型に押し付けながら敷く
型の中に 4 を指先で押し付けながら均一の厚さに敷き詰め冷蔵庫で冷やす
-
- 10
チーズを裏ごしする
クリームチーズとカッテージチーズを裏ごしする
（裏ごしタイプはそのまま） -
- 11
砂糖を加えて混ぜる
砂糖を2、3回に分けながら加え 力強くすり混ぜてクリーム状にする
-
- 12
卵黄を加える
取り分けておいた卵黄を加えよく混ぜ合わせる
-
- 13
レモン汁を加える
レモン汁を大さじ1加えて混ぜる
- 14
ゼラチン液を加える
作っておいたゼラチン液を温かいうちに加えて泡立器でムラなく混ぜる
- 15
ホイップクリームを作る
生クリームをトロリと落ちるぐらい（6分立て）泡立てる
泡立てすぎに注意する -
- 16
ホイップクリームを加える
10 のチーズ生地にホイップクリームを加え静かに混ぜ滑らかなクリーム状にする
-
- 17
型に流す
冷蔵庫から出した型にチーズ生地を流しゴムベラなどで表面をならす
-
- 18
冷蔵庫で冷やし固める
30〜60分冷蔵庫で固める
固まったら型から外して出来上がり -
コツ・ポイント
しっかり冷やすと甘さも気にならないようです
レモン汁は多いほうが好きな方もいるのでお好みで〜
型から外すのが結構大変です
周りを少し温めると外しやすい気がします
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
