（準備）
・海老を包丁で細かく叩く。
・れんこんを３㎜厚に切り、酢水にさらす。
・長ねぎをみじん切りにする。

ボウルにえび・長ねぎ・調味料を入れてよく混ぜる。

タネをれんこんではさむ。

片栗粉を両面にまぶし、少ない油で焼き揚げする。