黒豆は洗って圧力鍋にいれて豆がかぶるより少し多めに入れて一晩戻しておく

黒豆がもどったら分量の砂糖と醤油をいれて加圧。
高圧で5〜7分。
圧が下がったら出来上がり。

最後にもう一度火にかけてアクを取り除く。