長崎産アスパラガスのクリームオーブン焼き
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
江戸時代、オランダから伝えられたアスパラガス。春・夏の年2回旬がある長崎アスパラは、2月から10月にわたって収穫されます
このレシピの生い立ち
フードクリエーター YUMIKOさん
料理や食の空間をプロデュースするフードクリエーター。クッキングサロンをはじめ、県産食材の加工品や店舗のコンサルティングまで幅広く活躍中。長崎市出身 http://www.lfc-yumiko.com
長崎産アスパラガスのクリームオーブン焼き
江戸時代、オランダから伝えられたアスパラガス。春・夏の年2回旬がある長崎アスパラは、2月から10月にわたって収穫されます
このレシピの生い立ち
フードクリエーター YUMIKOさん
料理や食の空間をプロデュースするフードクリエーター。クッキングサロンをはじめ、県産食材の加工品や店舗のコンサルティングまで幅広く活躍中。長崎市出身 http://www.lfc-yumiko.com
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラは根元の硬い部分を5ミリほど切り落とし、下から5センチぐらいの皮を薄くむく
- 2
1のアスパラを塩ゆでし、冷水に取って色止めをする
- 3
耐熱皿にニンニクの切り口をこすり付けて香りを付け、バターを薄く塗る
- 4
3の皿にアスパラを並べる
- 5
小さめのフライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れ、ヘラでアンチョビを潰しながら炒める
- 6
さらにタマネギを加えてしんなりするまで炒める
- 7
6に生クリームを入れてひと煮立ちさせ、塩コショウで味を調える
- 8
4に7のクリームを流し入れて卵黄、トマトをのせ、粉チーズとパン粉をふる。
- 9
オーブントースターで表面に焼き色が付くまで焼いたら完成！
コツ・ポイント
長崎産のアスパラガスをおいしくいただきましょう。
つくれぽ
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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