調味料を合わせる。
味噌以外の調味料を入れてから、味噌を半量まず溶いて味をみながら調節する。
味噌によって味が違うので。

ナスはヘタを取り、ピーマンはヘタとタネを取ってそれぞれ乱切りにする。

豚コマ肉を食べやすい大きさに切り（私は手でちぎってます）、ラップを敷いて小麦粉を入れ、豚肉にまぶす。

テフロン加工のフライパンに豚肉を入れ、豚肉に火が通るまで炒める。
油を敷かなくても大丈夫だが焦げ付きが気になるなら敷く。

豚肉に火が通ったら一度皿に取る。

油を敷いて、ナスを入れ、少し転がしてナスに油をなじませ、皮側を上にして着火。シナっとなってくるまで中火で炒める。

ピーマンを加えて強火にして一気に炒め、ピーマンの色が鮮やかになってきたら中火にして豚肉を加えて混ぜる。

合わせ調味料を加え、フライパンを振るようにしつつ混ぜてなじませ、アルコール分を飛ばす気持ちで炒める。

焦げない程度になじんだら、出来上がり。最後は焦げやすいので、炒めすぎないように。