新生姜の皮をスプーンで軽く削ります。

好みの大きさに切って、塩をまぶしたら5分おきます。
5分経ったら水洗いします。

甘酢を作ります。
砂糖、酢、塩を鍋に入れてちょっと沸騰させます。

多めの水を沸騰させて
新生姜を入れて5分茹でます。
(辛いのが苦手なので)

茹で終わったらザルで冷まします。

冷めたら、しっかり絞ります。
絞った新生姜に蜂蜜をかけて混ぜたら更に絞ります。

絞ったら甘酢と新生姜を容器に入れて出来上がり。

食べる時期はお好みでどうぞ。