蓮根まんじゅう
家庭で作ると安価で一品出来ます
このレシピの生い立ち
以前、蓮根まんじゅうを蒸しあげたのですが、揚げたタイプも食べてみたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは皮をむき1/3を粗みじん、残りを滑らかになるまでフードプロセッサーで砕く
- 2
二種類のれんこんをひとつに合わせ、鍋に入れて弱めの中火にかける
- 3
木べらでれんこんがもったりするまで混ぜる。だいたい5分。
- 4
もったりとまとまってきたらボウル等に移し粗熱をとる
- 5
(粗熱をとっている間にあんかけの準備をする)むきエビは1センチくらいに切り塩と酒をふる
- 6
海老を小鍋に入れて軽く火を通し、白だしと水を1:7の割合で加え沸騰させる。甘めが好きな方はみりん(分量外)を加える。
- 7
(一旦火を止めれんこんに戻る)れんこんを団子状にし、片栗粉をまぶして油で揚げる
- 8
揚げている間に海老出汁に火をつけグツグツしたら水溶き片栗粉を加えトロミをつける
- 9
器に揚げた蓮根まんじゅうを入れ海老あんかけをかけて出来上がり。お好みで三つ葉やアサツキをトッピング。
コツ・ポイント
フードプロセッサーがない場合はすりおろしても出来ます。汁気は切らずに一緒に使うことで粘り気がでます。
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