玉ねぎ・人参はみじん切りに。干し椎茸をもどし、みじん切りに。

フライパンに油をひき、玉ねぎを透き通るまで炒め、にんじんを入れさらに炒める。

合いびき肉を入れポロポロになり、火が通るまで炒める。赤ワインを入れ、少し強火にしアルコールを飛ばす。

水分が半分くらいになったら、薄力粉を具材の上に振り入れ、混ぜる。ダマにならないように。

一旦、火を止めトマト缶・水（椎茸の戻し汁も一緒に）・しいたけ、を入れ全体に混ぜる。再び火をつけ、ローリエを入れる。

アルミホイルをくクシャクシャにして開き、落し蓋にする。（こうするとアクが取れるので）弱火で30分～45分煮る。

お好みのとろみ具合になったら、★の調味料を入れ味をみて、完成。出来上がってから少し置いた方が味が馴染んで美味しいです。