なすはヘタをとり、食べやすい大きさに切って水にさらし、しばらくしたら水気を切る。

耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（６００ｗ）に約4分間かける。しばらく蒸らしたあと、軽く絞って冷蔵庫で冷やす。

●を混ぜてごまソースを作る。

器になすを盛って、③をかける。好みでみょうが、青じそなどを刻んでのせる。