鮭の塩麹ソテー☆*+
haruru✳︎ @cook_40055614
ビタミンたっぷりの塩麹とアスタキサンチン豊富な鮭を組み合わせました♡塩麹の酵素により、鮭の焼き上がりはふわふわです☆*+
このレシピの生い立ち
鮭の切り身が余り、塩麹に漬けてみました♡スーパーの鮭も、料亭の粕漬けのように焼き上がります^_^
鮭の塩麹ソテー☆*+
ビタミンたっぷりの塩麹とアスタキサンチン豊富な鮭を組み合わせました♡塩麹の酵素により、鮭の焼き上がりはふわふわです☆*+
このレシピの生い立ち
鮭の切り身が余り、塩麹に漬けてみました♡スーパーの鮭も、料亭の粕漬けのように焼き上がります^_^
作り方
- 1
鮭は水気を除き、塩麹に漬けて優しく揉み込み、冷蔵庫で一昼夜密封状態で寝かせる。
-
- 2
翌日、1を冷蔵庫から取り出して常温に戻す。
- 3
フライパンにバターを熱し、2を皮目からこんがり焼く。並行してしめじを炒め、しめじにだけ塩胡椒する。
- 4
しめじだけお皿に移す。8割方火の通った鮭をホイルに包みフライパンへ。浸透しないよう縁から水を注ぎ、中弱火で蒸焼きする。
-
- 5
ニンニクを入れる場合、4の際鮭の上に散らして蒸してください♡ニンニクがきつね色になり、鮭にも火が通ったら完成です♡
コツ・ポイント
塩麹の量は、鮭の大きさにより調整ください♡オリーブオイル、ニンニク無でも美味しく焼けます♡大きめの切り身2切れなら大さじ2くらいでも◎焼く際、焦げやすいのでご注意ください☆ご飯と炒めたチャーハンのレシピも公開中です♡ ID 18608571
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