ゴボウを短冊に切って水に浸して灰汁抜きをします。(15ー20分)

里芋を洗って、鍋で6ー7分茹でる。そして冷水に浸して冷ませば里芋の皮がつるんと。
…。いかなかったので包丁で皮剥きました

人参、里芋、豚肉を一口サイズに切る。

☆だし汁を作る。
水を張った鍋に本だしと昆布を入れて煮立てる。

その間に醤油、みりん、砂糖をボウルに混ぜておく。

☆だし汁にボウルの調味料を加えて、豚肉、ゴボウ、里芋、人参の順に入れる。

キッチンペーパーで落とし蓋をして20ー25分煮込む。時々混ぜて煮え具合を確認する。