白菜、人参を千切りにする

千切りにした白菜、人参に塩をふりしんなりさせる。

しんなりしたらしぼって水分をきる。

ゆずの皮は千切りにし、ゆずの果汁をしぼる。

4と黒酢、はちみつ、薄口醤油を合わせて白菜、人参と和える。

油と鷹の爪を加熱して5にかける。

パクチーをざく切りして上にのせる。