セルクルにパイシート又はタルト生地をひき冷蔵庫で冷やす。

アーモンドクリームを作る。
バターをクリーム状にし砂糖を加え混ぜる。
卵を３回程分けて加え、その都度混ぜる。

アーモンドパウダーを加え混ぜ、ラム酒を入れて、滑らかになるまで混ぜる。

①のセルクルにアーモンドクリームを絞り、１８０℃で２５分焼く。

マロンクリームを作る。
マロンペースト又は渋皮煮を裏ごしし、生クリーム、ラム酒を加え滑らかになるまで混ぜる。