春巻きの皮を広げて対角にきり、三角形に二等分する。

ラディッシュは小さいものなら縦に4等分、大きいものなら8等分くらいまでに葉もつけたまま切る。

ラディッシュの葉の付け根のところもきれいに洗い水分をよくふいておく。

春巻きの皮の三角にきったものの、一番長い辺のところに、ラディッシュを沿わせておき、両脇をパタンと閉じてからクルクル巻く。

巻き終わりを水溶き小麦粉（分量外）でとめる。

カリッといい色になるまで揚げ、熱いうちに塩をふっておく。