アク抜き不要♪れんこんと白菜のスープ
aigredouce @cook_40169172
白菜とれんこんの旨みをじっくりと引き出したスープです。ホタテ風味のスープでコクも加わりました。
このレシピの生い立ち
初めは白菜だけで作っていたのですが、ある日れんこんを加えてみたところ、旨みがアップ！れんこんからいい出しがでるようです。ホタテ風味の顆粒スープを使ってこくを出しました。
アク抜き不要♪れんこんと白菜のスープ
白菜とれんこんの旨みをじっくりと引き出したスープです。ホタテ風味のスープでコクも加わりました。
このレシピの生い立ち
初めは白菜だけで作っていたのですが、ある日れんこんを加えてみたところ、旨みがアップ！れんこんからいい出しがでるようです。ホタテ風味の顆粒スープを使ってこくを出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は葉の部分を幅5ｃｍ程度のざく切りにし、芯の固い部分は取り除き、残りを幅5ｃｍ位に切り、繊維に沿って1ｃｍ幅に切る。
- 2
れんこんはピーラーで皮を剥き、7ｍｍ程度の厚さに切り、それぞれ２～４等分に切る。
アク抜きはしなくてもよい。 - 3
１、２を深さのある鍋に入れ、ａを加える。蓋をして強火で5分蒸し煮にする。
- 4
中火にして更に5分火を通す。水2カップを加え、弱めの中火で約10分火を通す。
- 5
塩、コショウで調味する。器に盛り、好みでラー油をかけていただく。
コツ・ポイント
☆れんこんは、洗ってすぐに調理すればアク抜き不要です。
旨みと栄養を逃さず調理できます。
☆初めに少ない水分で蒸し煮することで、野菜の旨みを閉じ込めておきます。
☆一晩おいて翌日の方が味がよく馴染んで美味しくいただけます。
つくれぽ
自宅でお菓子教室をしています。 http://kougloflove.blog120.fc2.com/誠文堂新光社より、「バターなしでおいしい パイとタルト」が発売になりました。家の光協会より、レシピ本「もうひとつ食べたくなる軽やかな焼き菓子」を出版しました。どちらもバターなしで手軽に作れるお菓子のレシピ本です。
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