野菜を切る。フライパンを中火で温めておく。高野豆腐は手でちぎってフードプロセッサーにかける。

熱したフライパンにオイルを大さじ２たらし中火の強めにしスライスしたニンニクを揚げる感じで炒めかりっとしたら引き上げる。

粗めの微塵切りにしたセロリと赤ピーマンを投入し炒め合わせる。摩ったニンジン、高野豆腐をも投入。

混ぜ合わせ火が通ったら片栗粉、オレガノ、コンソメ、塩で味付けをする。よく炒め合わせたらフィリングの完成。

ラップをまな板に敷き観音開きにし隠し包丁を入れ、胸肉にフィリングを塗る。

お肉の幅の狭いほうからラップをつかいながら巻いていく。巻いたらタコ紐で4～５箇所結ぶ。

温めたフライパンにオイルをたらしお肉を焼き目をつけながら焼いていく。

全体に焼き目がついたら合わせていたマーマレードソースを一気に投入強火にしてソースの水分を飛ばし、お肉に照りをつける。

ソースの水分がとんでとろみがついたら完成。人肌に冷ましたら１cm幅に切ってお皿に盛る。ニンニク、オレガノをまぶす。